いろどりrecipe

ぶりかまのたれ焼き

2007年11月01日放送

ブリはふり塩をして臭みを取りましょう！

ジャンル：和食	主材料：赤身魚
カロリー：210kcal	先生　：山中幸三先生

ぶりかまのたれ焼きのレシピ

材料：2人分

作り方

ブリかま　　　1尾分
木の芽　　　　適量

（たれ）
酒　　　　　　150cc
みりん　　　　250cc
砂糖　　　　　10g
しょうゆ　　　200cc
　　　　　　　

1.	ブリかまはウロコを除き切り目を入れて、塩をふり約30分おき、塩を洗いながして水気をふく。
2.	たれは鍋に合わせて(中火ー3〜4分)煮詰めて冷ましておく。
3.	ボウルに(1)のブリかまを入れて、(2)のたれをひたひたに加えて20分くらいおき、天板にのせてオーブン(120℃ー20分くらい)で焼く。一旦取り出して裏返し、(150℃ー5分)焼いて焼き色をつける。
4.	フライパンに(2)のたれを入れて煮立て、焼いたブリかまを加えてからませる。
5.	器に盛りつけ、みじん切りにした木の芽を散らす。

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