いろどりrecipe

小鮎の天ぷら

2006年06月01日放送

アユはカリッとなるまで揚げましょう！

ジャンル：和食	主材料：川魚
カロリー：295kcal	先生　：山中幸三先生

小鮎の天ぷらのレシピ

材料：2人分

作り方

小アユ　　　　　　　10尾
たらの芽　　　　　　4本

（天ぷら衣）
卵黄　　　　　　　　1個分
水　　　　　　　　　200cc
小麦粉　　　　　　　100g

卵白　　　　　　　　1個分
みじん粉　　　　　　適量

青のり塩　　　　　　少々
揚げ油　　　　　　　適量

1.	アユは洗ってぬめりをとり、水けをふく。
2.	（天ぷら衣）ボウルに卵黄をよくほぐし冷水を入れて小麦粉を加え、たたくように混ぜる。
3.	アユ・たらの芽に小麦粉を刷毛で軽くまぶし天ぷら衣をつけてカラッと揚げる。（揚げ油ー180℃）
4.	(2)の天ぷら衣の代わりに卵白をつけてみじん粉をまぶして揚げる。
5.	器に天ぷらを盛り、青のり塩をつけていただく。

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