いろどりrecipe

春の茶碗蒸し

2015年04月21日放送

卵液は空気が入らないように静かに注ぎましょう♪

ジャンル：	主材料：竹の子,卵
カロリー：80kcal	先生　：田中康隆先生

春の茶碗蒸しのレシピ

材料：4人分

作り方

(卵液)
卵　　　　　　2個
だし汁　　　　300ml
みりん　　　　小さじ1
薄口しょうゆ　小さじ2
塩　　　　　　ひとつまみ

竹の子　　　　20g
鯛の身　　　　20g
生しいたけ　　6g

(あん)
だし汁　　　　100ml
薄口しょうゆ　小さじ2
みりん　　　　小さじ1
鯛の子　　　　20g
水溶き片栗粉　適量

1.	卵は白身を切るように溶きほぐす。
2.	(卵液)ボウルに合わせだしの材料を混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜ合わせる。
3.	茶碗蒸しの器にひと口大に切った鯛の身・竹の子・しいたけを入れ、(2)の卵液を静かに注ぎ入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器のフタをして中火で7〜10分蒸す。
4.	(あん作り)鍋にあんの合わせだしを入れ、沸騰寸前に鯛の子を入れて中火で煮て、火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.	蒸し上がった茶碗蒸しに(4)のあんをかけ。

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