いろどりrecipe

ブロッコリーのバーニャ・カウダ

2010年02月11日放送

オリーブオイルは弱火で！

ジャンル：エスニック他	主材料：ブロッコリー,その他野菜
カロリー：270kcal	先生　：竹尾一浩先生

ブロッコリーのバーニャ・カウダのレシピ

材料：2人分

作り方

ブロッコリー　　　　1株お好みの野菜　　　　適量
フランスパン　　　　1/4本
にんにく　　　　　　6片
アンチョビペースト　大さじ1
オリーブオイル　　　200cc
牛乳　　　　　　　　150cc
白ごま　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　適量

1.	ブロッコリーは小房に分け、沸騰湯に1％の塩を入れて、ブロッコリーを30秒くらい湯通しし冷水にとり、粗熱がとれたら水気をきってよく冷やしておく。
2.	にんにくは皮をむいて、牛乳で柔らかくなるまで煮る。
3.	鍋にオリーブオイルを入れ、アンチョビペースト・(2)のにんにくを加え中火で煮る。
4.	(3)がグツグツしたら白ごま・黒こしょうを入れて器に移す。
5.	熱々のソースにブロッコリー・お好みの野菜・ひと口大に切ったフランスパンをくぐらせていただく。

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