いろどりrecipe

じゃがいもとあさり貝の冷たいスープ

2006年06月16日放送

アサリは貧血に効果のある鉄・ビタミン１２が豊富ですよ！

ジャンル：洋食	主材料：貝類じゃが芋,玉ねぎ
カロリー：270kcal	先生　：井上恵子先生

じゃがいもとあさり貝の冷たいスープのレシピ

材料：2人分

作り方

アサリ(殻つき) 200g
白ワイン　　　　　　 50cc
ブイヨン　　　　　　 300cc
タマネギ 100g
バター 30g
じゃが芋 100g
牛乳　　　　　　　 200cc
塩・こしょう少々
生クリーム　　　　　適量
小ねぎ適量

1.	アサリはうすい塩水に浸けて塩抜きをし水で洗い流してざるにあげ、水気をきる。
2.	鍋に(1)を入れ、白ワイン・ブイヨンを加え火にかけてフタをする。アサリの口があいたら、ざるにあげ、アサリとゆで汁に分ける。
3.	別鍋にバターを入れて溶かし、タマネギを加え焦がさないようによく炒める。
4.	(3)に細かく切ったじゃが芋・(2)のゆで汁を加え、柔らかくなるまで煮る。
5.	(4)の粗熱が取れたらミキサーにかけてこし器でこし鍋に戻して、牛乳を加え弱火で火にかけ、塩・こしょうで調味する。
6.	(5)の鍋を氷水にあてて混ぜながら冷やす。
7.	よく冷やした器に(6)を入れ、生クリーム・小口切りにしたねぎを飾る。

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