かおりん・ア・ラ・モード

山口市にある元料亭、菜香亭。
私も明治の頃に想いを馳せて、身なりを整えました。

　
馬子にも…？？
実は、ふすまの下貼りから西洋料理のメニューが発見された
ということで、当時の料理を再現する食事会が催されたのです。

　
「フーガデン」…ミートローフみたいな。
「林檎水」…りんごに熱湯をかけたエキス。
「鱈ボール」…ポテトコロッケに棒鱈を入れたもの。
「まわしいも」…芋を回しながら焼く。
名前だけではピンと来ないかもしれませんが、
今の時代の洋食にも通じる非常に美味しいものでした。
　
ちなみに発見されたメニューや参考にした上野精養軒のレシピ、
当時のワイングラスやコーヒーカップ等、
貴重な品が並ぶ企画展は4月3日まで。
菜香亭の歴史、日本文化の歴史に触れてみて下さい。