いろどりrecipe
帆立貝の赤いバターソース
2005年01月24日 放送
バターソースを作る場合は分離しないように固いバターを使いましょう！
| ジャンル：洋食 | 主材料：貝類 |
| カロリー：220kcal | 先生 ：岡本秀隆 先生 |
| 1. | フライパンにバター30gを入れ、にんにくを入れて香りをつけたら取り出し、バターが少し焦げた中にほうれんそうを入れ塩・こしょうをして炒める。 |
| 2. | ホタテガイは両面に塩・こしょうして、フライパンにオリーブオイルを加えて、両面にきれいな焼き色をつけ油切りをして横半分に切る。 |
| 3. | 鍋にタマネギのみじん切りを入れ、赤ワインビネガー・赤ワインを入れて30cc位まで煮詰め、バター100gを少しずつ入れて溶かし塩・こしょうで調味する。 |
| 4. | 皿の真ん中にほうれんそうを小高く盛り、まわりに赤いソースを敷いてホタテ貝柱を上にきれいに並べる。 |
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