いろどりrecipe
アナゴのソテー
2008年04月28日 放送
アナゴのぬめりをしっかりとりましょう！
| ジャンル：洋食 | 主材料： |
| カロリー：259kcal | 先生 ：吉長龍美 先生 |
| 1. | アナゴは皮目を上にして熱湯をかけて冷水にとって臭みをとり、粗熱が取れたら包丁の背で軽くこそげてぬめりをとる。2cm幅の斜め切りにする。 |
| 2. | フライパンにサラダ油・バターを熱して、厚めにスライスしたタマネギ・生しいたけを中火で2分くらい炒め(1)のアナゴを加え炒め、塩・こしょうで調味してハチミツとレモン汁を合わせたもの加える。 |
| 3. | 器に盛り、ごぼうの素揚げをのせて、煮詰めたバルサミコ酢をかける。 |
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