いろどりrecipe
ハモの揚げだしあんかけ
2005年06月23日 放送
ハモはカリッとするまでよく揚げましょう！
| ジャンル：和食 | 主材料：白身魚 |
| カロリー：170kcal | 先生 ：山中幸三 先生 |
| 1. | ハモは骨切りして食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして表面がカリッとするまで揚げる。（揚げ油ー180℃） |
| 2. | 鍋にだし汁・みりん・うす口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 3. | （梅肉）小鍋に裏ごしした梅干し・みりん・だし汁を入れて煮立て、水溶き片栗粉でのばす。 |
| 4. | 器にあんを流し入れ、(1)のハモを盛りつけ(3)の梅肉をのせ、白髪ねぎを添える。 |
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