いろどりrecipe
小鮎の天ぷら
2006年06月01日 放送
アユはカリッとなるまで揚げましょう！
| ジャンル：和食 | 主材料：川魚 |
| カロリー：295kcal | 先生 ：山中幸三 先生 |
| 1. | アユは洗ってぬめりをとり、水けをふく。 |
| 2. | （天ぷら衣） ボウルに卵黄をよくほぐし冷水を入れて小麦粉を加え、たたくように混ぜる。 |
| 3. | アユ・たらの芽に小麦粉を刷毛で軽くまぶし天ぷら衣をつけてカラッと揚げる。（揚げ油ー180℃） |
| 4. | (2)の天ぷら衣の代わりに卵白をつけてみじん粉をまぶして揚げる。 |
| 5. | 器に天ぷらを盛り、青のり塩をつけていただく。 |
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