いろどりrecipe
若あゆの天ぷら
2007年03月29日 放送
天つゆにカツオ節を入れるとより一層おいしくなりますよ！
| ジャンル：和食 | 主材料：川魚 |
| カロリー：380kcal | 先生 ：山中幸三 先生 |
| 1. | アユは洗ってぬめりを取り、水気をふきとる。 |
| 2. | （天ぷら衣）ボウルに卵黄をよくほぐし、冷水を入れて小麦粉を加え、たたくように混ぜる。 |
| 3. | アユに小麦粉を刷毛で軽くまぶし天ぷら衣をつけてみじん粉をまぶしカラッと揚げる。（揚げ油ー180℃） |
| 4. | 鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせカツオ節を入れて、こし器でこす。 |
| 5. | 器に盛りつけ、天つゆでいただく。 |
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