いろどりrecipe
揚げ出し高野あんかけ
2010年11月25日 放送
高野豆腐の水気はあまり絞りすぎないように！
| ジャンル：和食 | 主材料：豆腐・豆乳 |
| カロリー：160kcal | 先生 ：竹尾一浩 先生 |
| 1. | 高野豆腐は薄めに作った梅昆布茶（冷ましたもの）に漬けて戻し、水気を絞って片面に隠し包丁を入れ、4等分に切ってさいころ状にする。 |
| 2. | 濃いめの梅昆布茶を煮立て、しょうが・しょうゆ・酒を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 3. | ビニール袋に小麦粉・片栗粉を入れ、(1)の高野豆腐を加えて膨らました状態で衣をまぶす。 |
| 4. | 180度の揚げ油でカリッと揚げる。 |
| 5. | 器に盛りつけ、あんをかけてきざみ春菊・カツオ節をふる。 |
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