いろどりrecipe
揚げなすのとろろ昆布びたし
2016年06月15日 放送
揚げなすは油抜きをしてさっぱりと♪
| ジャンル：和食 | 主材料：海藻類 なす |
| カロリー：115kcal | 先生 ：西川満希子 先生 |
| 1. | なすはピーラーで皮を縞目にむき、水にさらしてアク抜きをして5cm長さに切る。 |
| 2. | (1)を180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。 |
| 3. | (2)をザルに入れ、沸騰湯をまんべんなくまわしかけて、油抜きをする。 |
| 4. | 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、(3)を入れてひと煮立ちさせる。 |
| 5. | 器になすを盛りつけ、とろろ昆布をのせて、煮汁をかけ、小口切りにしたみょうがとねぎを散らす。 |
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