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■徳島では珍しいﾄﾞﾛ味噌系！　me you麺おかわり｢味噌そばJAC｣【徳島】(徳島県)

島川ｱﾅｳﾝｻｰが､県内の美味しいﾗｰﾒﾝのお店を紹介する｢me you麺おかわり｣

4月11日は､徳島では珍しい｢ﾄﾞﾛ味噌系｣のお店です｡

食べ応え抜群の､濃厚なﾗｰﾒﾝをいただきました｡

今回私が訪ねたのは､徳島市寺島本町西にある｢味噌そばJAC｣｡

店内は､落ち着いた照明で大人っぽい雰囲気です｡

ここは味噌ｽｰﾌﾟ専門店です｡

ﾒﾆｭｰは味噌そばと辛味噌つけ麺｡

今回は看板ﾒﾆｭｰの特製味噌そばを注文しました｡

（店員）
｢ありがとうございます｣

味噌そばJACは2021年創業｡

ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗと鶏の足先の｢もみじ｣

それに少量の豚骨を煮込み､県産の味噌､すりごま､背脂などを合わせた濃厚ｽｰﾌﾟ｡

ﾓﾔｼやｺｰﾝ､ﾆﾗを炒め､そこにｽｰﾌﾟを流し込みます｡

麺は濃いめのｽｰﾌﾟがよく絡む､特注の極太ちぢれ麺｡

ﾁｬｰｼｭｰは醤油ﾍﾞｰｽのﾀﾚで煮込み､豪快に炙って香ばしく｡

煮卵､ﾒﾝﾏを乗せて最後にﾗｰ油をまわしかければ完成｡

こちらが､お店自慢の特製味噌そば並盛り！ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点です｡

まずはｽｰﾌﾟから｡

（島川ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢うん濃厚､ﾄﾛﾄﾛというより､ﾄﾞﾛﾄﾞﾛといった口当たりですね｣
｢味噌のｺｸががつんときて､ﾗｰ油のﾋﾟﾘ辛も効いてます｣
｢じゃ､麺もいただきます｣
｢極太のちぢれ麺が力強いです｡啜るごとに味噌の旨味を絡めとりますね｡濃厚ｽｰﾌﾟと相性抜群です｣

炙りﾁｬｰｼｭｰもいただきました｡

（島川ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢うん､柔らかい！赤身と脂身のﾊﾞﾗﾝｽが絶妙｡生姜の味付けが効いてますね｣
｢ﾊﾟﾝﾁの効いた味噌そば､これは背徳感がたまりません｣
｢ごちそうさまでした｣

味噌そばｼﾞｬｯｸの｢特製味噌そば｣

今週も満足の一杯でした｡

(04/11 18:45 四国放送)

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