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■｢伝統的な食べ方伝えたい｣県産“納豆”のﾖｰﾛｯﾊﾟ輸出を本格化！大豆の発酵食品が現地のﾄﾚﾝﾄﾞ！？　青森県三戸町(青森県)

三戸町の食品会社が県産納豆のﾖｰﾛｯﾊﾟ向け輸出を本格化させています｡
品質と味がﾌﾗﾝｽで高い評価を受けていて第2陣の商品が今月出荷されました｡

ﾖｰﾛｯﾊﾟ向け輸出に取り組んでいるのは三戸町に本社がある太子食品工業です｡
田子工場で先月31日､人気商品｢北の大豆｣の製造ﾗｲﾝを輸出用に動かしました｡

輸出のきっかけは2023年にﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞからの少量の発注でした｡
添加物を使わないことや遺伝子組み換え大豆を使わないなど食の安全性に取り組む｢ﾀｲｼ｣の納豆が､輸出基準が厳格なﾖｰﾛｯﾊﾟで注目されました｡

★太子食品工業　工藤裕平副社長
｢納豆というのは我々にとってはもう伝統の食品で日々食べているものですけれども｣
｢ﾖｰﾛｯﾊﾟで最近大豆が食品として食べるというのがはやってきましたので､日本の伝統的な大豆の食べ方をお伝えしたいなと｣

納豆自体は県内県外に流通する商品と同じですが､違うのは付属するたれ｡
欧州規格EUﾊｻｯﾌﾟに対応した､かつお節を原料にした希少な納豆用のたれを岩手の醸造会社に協力を求めて作り､輸出できる体制を整えました｡

★太子食品工業　工藤裕平副社長
｢青森からこのすばらしい食を世界に向けて発信していく　とくにﾖｰﾛｯﾊﾟというのは食の都でありとあらゆる食の本場でもありますので､舌のこえたﾖｰﾛｯﾊﾟのお客さまに青森のこの納豆をお届けできるというのはうれしいなと思っていました｣

ｵﾗﾝﾀﾞに倉庫を確保し､そこから発送できる体制も整え､現地の見本市に出展して試食や商談を繰り返し､健康への効果や独特の味わいを紹介して納豆の認知度向上を図ってきました｡
現地で商談にあたった担当者は…

★商品開発部　工藤貴靖課長
｢理由としては1つは大豆の発酵食品というところがいまの現地の食のﾄﾚﾝﾄﾞに合っているということ｣
｢展示会･見本市等で出していると食べて試食していただく方も多くいまして､そういった方からは結構好意的なお話をいただきましたので｣

健康志向の高まりや日本食ﾌﾞｰﾑが追い風になって納豆の輸出量は年々増えています｡
専門家はこだわりを極める県内企業の挑戦に可能性を感じています｡

★ｼﾞｪﾄﾛ青森　清川裕志所長
｢肉の消費がおちてきている統計がありまして､この減った分が何になっているかと言いますと植物性のﾀﾝﾊﾟｸ質ということで､大豆が中心ですけれどもそういった方にｼﾌﾄしている｡そういう意味で今回の納豆ですとか豆腐ですとか､そういったものがなお一層輸出されていけば､県内企業にとってもひじょうに良いのかなと思っています｣

今回作られた輸出用の納豆は､前回の2倍にあたる3600ﾊﾟｯｸです｡
国内向けの納豆の消費期限は12日間ですが､冷凍処理することで1年間に延ばすことができました｡

冷凍保存された納豆は名古屋港からｺﾝﾃﾅ船でｵﾗﾝﾀﾞへ運ばれ､およそ2か月後にはｵﾗﾝﾀﾞやﾌﾗﾝｽのｱｼﾞｱ･日本食品店などで販売されます｡

★田子工場　大羽澤都子さん
｢どんな風に食べているか私たち知りたいですし､ﾖｰﾛｯﾊﾟの方でも発酵食品ﾁｰｽﾞとかあると思うので､その辺もおいしく味わっていただければと思います｣

★十和田工場製造一課　白板満課長
｢基本的には国内･国外であろうが食の安全ということで､品質第一ということを思いながら続けて作っていますので｣
｢そこに関して太子食品で作っているものは間違いないよねという形で安心して食べてもらえればよいかなということで考えています｣

県民の食卓に欠かせない県産納豆｡
ﾖｰﾛｯﾊﾟで食の都の人たちに愛される将来が期待されます｡

(04/10 19:28 青森放送)

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